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唐人街的糖醋左宗棠鸡

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一苏好味

在多伦多上学的时刻,在广东人餐馆打工,大年夜师傅做的,和一样平常的糖醋不太一样,反恰恰吃就行了

用料

鸡肉

随意

淀粉,面粉

1:2

干辣椒

几个

料酒,醋,糖,盐,生抽

适量

水淀粉

一坨

白胡椒

适量

唐人街的糖醋左宗棠鸡的做法

鸡肉切小块,加料酒和白胡椒粉腌,没有白胡椒就只用料酒

淀粉+面粉调糊,糊轻细稠点,不随意马虎掉落下来那种,鸡肉裹糊炸

中火炸熟,出锅,改大年夜火二次炸,炸至外皮变硬出锅,

生抽,盐,糖,醋,水,水淀粉,调一碗汁

油锅下干辣椒和葱,爆喷鼻后倒入调好的汁,加热后倒入鸡块快速翻炒一下,出锅

成品

小贴士

汁不能太多,必须粘稠,快速翻炒,否则鸡块就不脆了,轻细挂汁即可

这道菜必然要能吃出辣和甜两个味道,必然要干一点,否则就不是左宗棠鸡咯

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